朝4時から寸胴に火を入れ、国産鶏ガラと数種の乾物を8時間かけて炊き上げます。雑味のない、最後の一滴まで飲み干せる澄んだ味わいです。
北海道産小麦を独自ブレンドし、店内の製麺機で毎朝打ちます。加水率を季節ごとに調整し、スープと最も絡む一本を追い求めています。
厳選した国産豚肩ロースを低温でじっくり火入れ。しっとりとした食感と、噛むほどに広がる旨みをお楽しみください。
三種の生醤油を合わせたキレのあるカエシに、黄金の清湯スープ。当店の原点です。
沖縄の海塩と昆布の旨みが引き立つ、やさしい一杯。味玉・チャーシュー2枚付き。
自家製の辛味噌ダレを溶かしながら。太麺との相性は格別、寒い日に染みる一杯。
鶏と魚介を煮詰めたどろりとしたつけ汁に、もっちり極太麺を。〆のスープ割りまで。
黄身がとろりと流れる半熟加減。秘伝のタレに一晩漬け込みました。
注文ごとに炙る香ばしさ。らーめんと一緒にどうぞ。
| 店名 | 麺屋 一心（めんや いっしん） |
|---|---|
| 住所 | 〒000-0000 東京都◯◯区◯◯ 1-2-3 一心ビル 1F |
| 電話 | 03-0000-0000 |
| 営業時間 | 11:00 – 15:00 ／ 17:30 – 21:00 （スープがなくなり次第終了） |
| 定休日 | 水曜日・第3火曜日 |
| 席数 | カウンター10席／テーブル4席 |
| 支払い | 現金・各種QR決済・交通系IC |